התאמה: כימיה של מזון

למה לחם תופח בתנור ולמה תפוח חתוך משחים באוויר? נושא כימיה של מזון חושף את התגובות הכימיות הנסתרות במטבח שלנו. נכיר חלבונים, פחמימות, שומנים וויטמינים, נבין מה קורה למזון כשמבשלים, מקררים או מתסיסים אותו, ולמה תזונה מאוזנת נותנת לגוף אנרגיה. המדע, מסתבר, מתחיל כבר בצלחת שלכם.